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Les champignons sont les grands invisibles de nos paysages.
Ils tissent sous nos pieds d’immenses réseaux vivants, recyclent la matière organique, construisent les sols, alimentent les arbres, régulent les équilibres biologiques et participent depuis des millions d’années au fonctionnement des écosystèmes terrestres.
Sans eux, les forêts n’existeraient pas telles que nous les connaissons.
Aujourd’hui, alors que l’agriculture cherche à retrouver des sols fertiles, à limiter les intrants et à renforcer la résilience des exploitations face aux évolutions climatiques, le monde fongique retrouve une place centrale.
Comprendre les champignons, c’est mieux comprendre le fonctionnement du vivant.
Cette formation vous propose une immersion progressive dans cet univers fascinant.
Vous apprendrez à observer les champignons dans leur milieu naturel, à les identifier avec méthode, à comprendre leurs stratégies de vie et leurs relations avec les arbres, avant de découvrir les bases de leur production et les possibilités qu’ils offrent en matière de diversification agricole.
Animée par Aurélie Sanchez, mycologue de terrain, et Guillaume Lopez, mycologue, auteur et spécialiste de la production de champignons, cette formation alterne observations naturalistes, apports scientifiques accessibles, ateliers pratiques et réflexion autour de la place des champignons dans les systèmes agricoles de demain.
A l’issue de la formation, les stagiaires seront capables de :
● décrire la biologie et le cycle de vie des champignons ;
● identifier les principaux groupes morphologiques de champignons ;
● analyser le rôle écologique des champignons dans les milieux naturels et agricoles ;
● reconnaître les principaux risques liés à la toxicité ;
● utiliser une méthode d’observation et de description de terrain ;
● comprendre les bases de la production de champignons cultivés ;
● identifier les conditions nécessaires à la culture de champignons ;
● comprendre les interactions entre champignons, arbres et systèmes agroforestiers.
Intervenante : Aurélie Sanchez
Cette première journée pose les fondements de la mycologie. Vous découvrirez le fonctionnement du monde fongique et apprendrez à reconnaître les principaux critères d’identification directement sur le terrain.
Au programme
Intervenante : Aurélie Sanchez
Après une première approche de l’identification, cette journée permet de comprendre les différentes stratégies de vie des champignons et leurs interactions avec leur environnement.
Au programme
● Statuts trophiques :
● Toxicité des champignons :
● Séance d’identification.
● Sortie terrain :
● Réalisation d’une fiche d’observation.
● Retour en salle et séance d’identification.
Intervenant : Guillaume Lopez
Cette journée vous permettra d’appréhender les grands principes de la myciculture, les différents substrats et les premières techniques de production.
Au programme
Intervenant : Guillaume Lopez
Une journée largement consacrée à la pratique afin de découvrir les différentes étapes de production d’un champignon cultivé.
Au programme
● Théorie en salle puis atelier pratique en sac de culture.
● Mise en œuvre d’une production.
● Préparation des substrats :
● Composition d’un substrat (substrats alternatifs et conventionnels, additifs).
● Conditions d’incubation.
● Gestion des contaminations.
● Récolte et conservation.
Intervenant : Guillaume Lopez
Pour clôturer la formation, cette dernière journée met en perspective la place essentielle des champignons dans les systèmes agricoles diversifiés et les projets agroforestiers.
Au programme
● Présentation : carbone du sol et champignons.
● Principes de l’agroforesterie :
● Applications :
Construire son projet de production de champignons
À réaliser dans les 30 jours suivant la formation présentielle.
Cette dernière étape permet de transformer les connaissances acquises en un projet concret, adapté à votre contexte et à vos objectifs.
Au programme
Guillaume Lopez est un jeune mycologue autodidacte et passionné. Depuis sa petite enfance, il cherche inlassablement à comprendre les principes du vivant et à transmettre leurs enseignements. Il est entrepreneur dans l’économie régénérative bio inspirée et anime la page Instagram zenno.nature où il parle du monde fongique. Naturopathe, Il est l’auteur d’un livre sur les champignons médicinaux aux éditions Ulmer et d’un ouvrage de vulgarisation sur les champignons aux éditions Albin Michel.
Aurélie Sanchez : Diplômée en mycologie de la Faculté de Pharmacie de Lille, elle allie rigueur scientifique et passion du terrain. Entre inventaires de biodiversité, expertise auprès des Centres Antipoison et publications scientifiques, elle se consacre activement à la transmission du savoir mycologique, tant sur le terrain que via ses actions de vulgarisation.
