Concevoir son projet de transformation et de distillation de PPAM

Concevoir son projet de transformation et de distillation de
Plantes à Parfum, Aromatiques et Médicinales (PPAM)

avec Adeline Mandirac

 

les 1, 2 et 3 décembre 2020: session annulée

les 16, 17 et 18 février 2021 à Mouzieys Panens (Tarn)

 

Après une formation en herboristerie avancée et une Certification en Permaculture Design au Royaume Uni, Adeline a suivi un BPREA PPPAM en Aveyron et après 4 années de stages et formations de perfectionnement, elle s’est installée en 2019 en tant que productrice de plantes, transformatrice et distillatrice à Cordes-Sur-Ciel dans le Tarn.

Au sein de son entreprise Rythmes de la Terre, elle produit, cueille et transforme sa production afin de proposer une gamme de produits diversifiés : tisanes, hydolats, macérats, sirops et vinaigres.

 

Présentation globale de la formation :

Cette formation répond à un besoin grandissant des porteurs de projets en PPAM en circuit court à concevoir et développer leur gamme de produits de manière adaptée à leur objectifs et situations spécifiques en accord avec la législation en cours et à leur donner les compétences techniques de différents types de transformation.

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OBJECTIFS DE LA FORMATION

  • Concevoir et savoir articuler son projet de production et de transformation de manière adaptée à sa situation spécifique (situation personnelle, terrain, moyens financiers et techniques, marge brute)
  • Connaître les bases de la législation concernant les différents types de produits
  • Acquérir les compétences techniques des différentes méthodes de transformation

 PROGRAMME ET CONTENUS

  • Savoir adapter le choix des plantes et le type de transformation selon sa situation personnelle en prenant en compte les facteurs suivants : temps disponible, moyens financiers et techniques, type de terrain, eau, législation, matériel nécessaire, marge brute, revenu envisagé, mode de vente, expérience et niveau de compétences et affinités personnelles
  • Types de transformations possibles selon les constituants et principes actifs présents dans la plante (théorie)
  • Les différents types de produits issus d’une même plante
  • Mise en pratique avec expériences organoleptiques
  • Brève présentation des éléments législatifs et d’hygiène relatifs à la transformation
  • Considérations éthiques et écologiques de la cueillette des PPAM
  • Présentation théorique des techniques de transformation suivantes: infusion, décoction, teinture mères, macérat huileux, sirops, vinaigres
  • Exemples pratique de fabrication d’un produit : vinaigre aux plantes, distillation d’un hydrolat dans un alambic en cuivre
  • Discussion des différences de fabrication et d’utilisation entre huiles essentielles et hydrolats
  • Discussion théorique : explication du processus de distillation, choix de l’alambic en fonction de ses objectifs de production
  • Rappel global des éléments à prendre en compte dans le choix de ses produits finis
  • Réflexion personnelle et création de son « vision board » de production et transformation PPAM

Formation prise en charge à 100% par VIVEA, OPCO ou votre compte CPF dans la limite des plafonds disponibles.

Le nombre de stagiaires est limité à 20 personnes par groupe.

 

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