Concevoir son projet de transformation et de distillation de PPAM
Concevoir son projet de transformation et de distillation de
Plantes à Parfum, Aromatiques et Médicinales (PPAM)
avec Adeline Mandirac
les 3, 4 et 5 novembre 2020 à Mouzieys Panens (Tarn)
Après une formation en herboristerie avancée et une Certification en Permaculture Design au Royaume Uni, Adeline a suivi un BPREA PPPAM en Aveyron et après 4 années de stages et formations de perfectionnement, elle s’est installée en 2019 en tant que productrice de plantes, transformatrice et distillatrice à Cordes-Sur-Ciel dans le Tarn.
Au sein de son entreprise Rythmes de la Terre, elle produit, cueille et transforme sa production afin de proposer une gamme de produits diversifiés : tisanes, hydolats, macérats, sirops et vinaigres.
Présentation globale de la formation :
Cette formation répond à un besoin grandissant des porteurs de projets en PPAM en circuit court à concevoir et développer leur gamme de produits de manière adaptée à leur objectifs et situations spécifiques en accord avec la législation en cours et à leur donner les compétences techniques de différents types de transformation.
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OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Concevoir et savoir articuler son projet de production et de transformation de manière adaptée à sa situation spécifique (situation personnelle, terrain, moyens financiers et techniques, marge brute)
- Connaître les bases de la législation concernant les différents types de produits
- Acquérir les compétences techniques des différentes méthodes de transformation
PROGRAMME ET CONTENUS
- Savoir adapter le choix des plantes et le type de transformation selon sa situation personnelle en prenant en compte les facteurs suivants : temps disponible, moyens financiers et techniques, type de terrain, eau, législation, matériel nécessaire, marge brute, revenu envisagé, mode de vente, expérience et niveau de compétences et affinités personnelles
- Types de transformations possibles selon les constituants et principes actifs présents dans la plante (théorie)
- Les différents types de produits issus d’une même plante
- Mise en pratique avec expériences organoleptiques
- Brève présentation des éléments législatifs et d’hygiène relatifs à la transformation
- Considérations éthiques et écologiques de la cueillette des PPAM
- Présentation théorique des techniques de transformation suivantes: infusion, décoction, teinture mères, macérat huileux, sirops, vinaigres
- Exemples pratique de fabrication d’un produit : vinaigre aux plantes, distillation d’un hydrolat dans un alambic en cuivre
- Discussion des différences de fabrication et d’utilisation entre huiles essentielles et hydrolats
- Discussion théorique : explication du processus de distillation, choix de l’alambic en fonction de ses objectifs de production
- Rappel global des éléments à prendre en compte dans le choix de ses produits finis
- Réflexion personnelle et création de son « vision board » de production et transformation PPAM
Formation prise en charge à 100% par VIVEA dans la limite du plafond annuel disponible.
Stagiaires en installation ou avec financements CPF, OPCO, FAFSEA, en fonds propres, ou tout autre dispositif, merci de nous contacter pour devis.
Le nombre de stagiaires est limité à 20 personnes par formation.
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