Concevoir son projet de transformation et de distillation de PPAM
Concevoir son projet de transformation et de distillation de
Plantes à Parfum, Aromatiques et Médicinales (PPAM)
avec Adeline Mandirac
les 1, 2 et 3 décembre 2020: session annulée
les 16, 17 et 18 février 2021 à Mouzieys Panens (Tarn)
Après une formation en herboristerie avancée et une Certification en Permaculture Design au Royaume Uni, Adeline a suivi un BPREA PPPAM en Aveyron et après 4 années de stages et formations de perfectionnement, elle s’est installée en 2019 en tant que productrice de plantes, transformatrice et distillatrice à Cordes-Sur-Ciel dans le Tarn.
Au sein de son entreprise Rythmes de la Terre, elle produit, cueille et transforme sa production afin de proposer une gamme de produits diversifiés : tisanes, hydolats, macérats, sirops et vinaigres.
Présentation globale de la formation :
Cette formation répond à un besoin grandissant des porteurs de projets en PPAM en circuit court à concevoir et développer leur gamme de produits de manière adaptée à leur objectifs et situations spécifiques en accord avec la législation en cours et à leur donner les compétences techniques de différents types de transformation.
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OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Concevoir et savoir articuler son projet de production et de transformation de manière adaptée à sa situation spécifique (situation personnelle, terrain, moyens financiers et techniques, marge brute)
- Connaître les bases de la législation concernant les différents types de produits
- Acquérir les compétences techniques des différentes méthodes de transformation
PROGRAMME ET CONTENUS
- Savoir adapter le choix des plantes et le type de transformation selon sa situation personnelle en prenant en compte les facteurs suivants : temps disponible, moyens financiers et techniques, type de terrain, eau, législation, matériel nécessaire, marge brute, revenu envisagé, mode de vente, expérience et niveau de compétences et affinités personnelles
- Types de transformations possibles selon les constituants et principes actifs présents dans la plante (théorie)
- Les différents types de produits issus d’une même plante
- Mise en pratique avec expériences organoleptiques
- Brève présentation des éléments législatifs et d’hygiène relatifs à la transformation
- Considérations éthiques et écologiques de la cueillette des PPAM
- Présentation théorique des techniques de transformation suivantes: infusion, décoction, teinture mères, macérat huileux, sirops, vinaigres
- Exemples pratique de fabrication d’un produit : vinaigre aux plantes, distillation d’un hydrolat dans un alambic en cuivre
- Discussion des différences de fabrication et d’utilisation entre huiles essentielles et hydrolats
- Discussion théorique : explication du processus de distillation, choix de l’alambic en fonction de ses objectifs de production
- Rappel global des éléments à prendre en compte dans le choix de ses produits finis
- Réflexion personnelle et création de son « vision board » de production et transformation PPAM
Formation prise en charge à 100% par VIVEA, OPCO ou votre compte CPF dans la limite des plafonds disponibles.
Le nombre de stagiaires est limité à 20 personnes par groupe.
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