Concevoir son projet de transformation et de distillation de PPAM
3, 4 et 5 Février 2020 à Mouzieys Panens (Tarn)
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Concevoir son projet de transformation et de distillation de
Plantes à Parfum, Aromatiques et Médicinales (PPAM)
Trois journées de formation avec Adeline Mandirac, herbaliste et productrice de PPAM et produits transformés
les 3, 4 et 5 février 2020 à Mouzieys Panens (Tarn)
Adeline Mandirac est formée à l’herboristerie vitaliste et productrice de PPAM dans le Tarn au sein de son entreprise Rythmes de la Terre.
Elle est également animatrice d’ateliers d’herboristerie ainsi que d’ateliers de fabrication de produits à base de plantes.
Elle produit, cueille et transforme sa production afin de proposer une gamme de produits diversifiés : tisanes, hydolats, macérats, sirops et vinaigres.
Présentation globale de la formation :
Cette formation répond à un besoin grandissant des porteurs de projets en PPAM en circuit court à concevoir et développer leur gamme de produits de manière adaptée à leur objectifs et situations spécifiques en accord avec la législation en cours et à leur donner les compétences techniques de différents types de transformation.
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OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Concevoir et savoir articuler son projet de production et de transformation de manière adaptée à sa situation spécifique (situation personnelle, terrain, moyens financiers et techniques, marge brute)
- Connaître les bases de la législation concernant les différents types de produits
- Acquérir les compétences techniques des différentes méthodes de transformation
PROGRAMME ET CONTENUS
- Savoir adapter le choix des plantes et le type de transformation selon sa situation personnelle en prenant en compte les facteurs suivants : temps disponible, moyens financiers et techniques, type de terrain, eau, législation, matériel nécessaire, marge brute, revenu envisagé, mode de vente, expérience et niveau de compétences et affinités personnelles
- Types de transformations possibles selon les constituants et principes actifs présents dans la plante (théorie)
- Les différents types de produits issus d’une même plante
- Mise en pratique avec expériences organoleptiques
- Brève présentation des éléments législatifs et d’hygiène relatifs à la transformation
- Considérations éthiques et écologiques de la cueillette des PPAM
- Présentation théorique des techniques de transformation suivantes: infusion, décoction, teinture mères, macérat huileux, sirops, vinaigres
- Exemples pratique de fabrication d’un produit : vinaigre aux plantes, distillation d’un hydrolat dans un alambic en cuivre
- Discussion des différences de fabrication et d’utilisation entre huiles essentielles et hydrolats
- Discussion théorique : explication du processus de distillation, choix de l’alambic en fonction de ses objectifs de production
- Rappel global des éléments à prendre en compte dans le choix de ses produits finis
- Réflexion personnelle et création de son « vision board » de production et transformation PPAM
TARIFS FORMATION SUIVANT STATUT :
- Agricultrices et agriculteurs à jour de leurs cotisations MSA : formation financée à 100% par les fonds de formation VIVEA dans la limite du crédit formation disponible (2000 euros/an).
- Financement autres fonds formation (OPCO, FIFPL, FAFSEA, etc …) : 250 euros TTC/jour
- Financement en fonds propres : 100 euros TTC/jour
Le nombre de stagiaires est limité à 15 personnes par groupe.
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